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Conseils alimentaires en cas d’allergie au soja
© Dr Fabienne Rancé, Sylviane Bermond diététicienne,
Hôpital des Enfants, CHU Toulouse
Le soja appartient à la famille botanique des légumineuses, comme la cacahuète, les pois, les lentilles, les fèves et les haricots.
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Le soja est-il un aliment très allergisant, faut-il en avoir
peur ?
Le soja se trouve dans l’alimentation :
- sous forme d’aliments :
huile de soja, huiles à base de mélange
lait de soja, laitages à base de soja
graines de soja, farine de soja
tofu, tonyu
- sous forme d’ingrédients sous la dénomination :
farine de soja, huile de soja,
protéines de soja, lécithines de soja,
graisses végétales, huiles végétales,
protéines végétales et lécithines sans autre précision.
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En cas d’allergie au soja le régime comporte toujours l’exclusion protéines de soja, l’éviciton de l’huile et des lécithines
de soja est à disucter au cas par cas.
Bien lire la liste des ingrédients sur l’étiquette de chaque paquet acheté, la liste pouvant varier de l’un à l’autre au gré du fabricant.
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ATTENTION
Attention aux repas au restaurant et en particuliers dans les <Fast food> : la farine de soja entre dans la composition
des pains spéciaux ainsi que l’huile de soja, qui peut se trouver également dans les sauces.
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A EVITER :
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ALIMENTS pouvant contenir des PROTEINES DE SOJA |
ALIMENTS pouvant contenir
de l’ HUILE et des
LECITHINES DE SOJA |
Lait et produits laitiers |
Laits de soja |
Laits de soja
Laits « croissance »
Laits en poudre, y compris le lait de vache
Crèmes desserts et laitages au chocolat
Poudres pour préparations de flan ou mousse
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Viandes, poissons, oeufs |
Produits de la charcuterie
(ex : saucisse de Strasbourg,
saucisson cuit à l’ail) |
Plats cuisinés du commerce
Entrées du commerce
Viandes hachées emballées
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Pain, Céréales et dérivés |
Biscottes
Pain de mie
Céréales pour bébé
Biscuits apéritifs
Produits de la biscuiterie
Pains spéciaux
( pour hamburger) |
Gressins vendus avec le fromage fondu
Pain de mie, Biscottes
Produits de la boulangerie industrielle
Produits de la viennoiserie industrielle
Produits de la biscuiterie
Pâtes à tarte du commerce
Céréales pour Bébé
Céréales pour petit déjeuner
Produits pour apéritif
Pâtes fraîches
Pâtes cuisinées (ravioli, canneloni...)
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Légumes verts |
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Plats cuisinés |
Pommes de terre et légumes secs |
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Chips, Pommes de terre frites, à rissoler, pommes noisette, pommes dauphines, toutes préparation du commerce sans précision
de l’huile végétale utilisée
Légumes secs cuisinés
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Fruits |
aucun |
aucun |
Matières grasses |
Margarines végétales |
Huile de soja, huiles à base de mélange d’huiles végétales
Margarines végétales
Vinaigrettes, mayonnaises
Sauces du commerce
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Sucre et Produits sucrés |
Barres de céréales
Barres chocolatées |
Chocolat, poudres chocolatées, pâtes à tartiner à base de chocolat et tout produit contenant du
chocolat
Certains produits de la confiserie
Crèmes glacées
Barres de céréales
Barres chocolatées
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Divers |
Tofu - Tonyu |
Potages déshydratés du commerce |
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Bien lire les étiquettes avant chaque achat,
la recette peut changer!
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